Mes premiers chocolats
15 petits coeurs fourrés ganache pralinée
*pour la ganache pralinée: 100 g de chocolat pralinoise coupé en morceaux
60 g de crème fraîche liquide
25 g de beurre
Fabrication de la ganache pralinée: ( il y en a 2 fois trop mais elle se garde 2/3 jours, il suffit de la faire réchauffer)
Mettre la pralinoise et la crème dans un petit saladier allant au micro-onde et faire chauffer 20 s.
Remuer pour avoir un mélange bien homogène.
Ajouter le beurre bien froid et remuer jusqu'à l'incorporation complète.
La température de garnissage doit-être aux environs de 28 degrès
*pour les coques des 15 petits coeurs: 200 g de chocolat noir à cuire coupé en petits morceaux ou rapé.
Fabrication des coques:
Mettre 167g de chocolat à fondre dans un cul de poule en inox, sur une casserole au bain-marie. 
(Ne pas remuer le chocolat avant qu'il n'ait commencé à fondre, faire attention que l'eau du bain-marie ne saute pas dans le chocolat)
Remuer et
porter à une température entre 50 et 55 degrés.
Maintenant il faut refroidir le chocolat en lui ajoutant (hors du bain-marie) les 33g qui restaient et bien mélanger jusqu' à ce que la température arrive vers 31/32 degrés.
Remplir complètement les petites formes avec le chocolat.
En prenant les bords du moule tapoter le sur la table pour faire partir les bulles puis tourner votre moule à l'envers sur votre cul de poule et secouer légèrement pour faire tomber l'exédent de chocolat. Puis racler la surface du moule avec une large spatule sans toucher l'intérieur des coques.
Laisser prendre votre chocolat ( environ 20 min) en retournant le moule sur une feuille de cuisson (par exemple).
Remplir, à l'aide d'une petites cuillère, chaque compartiment avec la ganache en laisant un bon mm pour pouvoir fermer les chocolats. Si nécesssaire, tapoter pour bien uniformiser la ganache dans les coques.
Laisser 
prendre dans un endroit frais (ou au réfrigérateur mais pas plus de 20 min).
Refaire chauffer, au bain-marie, le chocolat qui vous restait ( température 31/32 dégrès) et couler le sur vos petites coques pour les fermer.
Tapoter pour enlever les bulles et enlever l'exédent à la spatule.
Mettre votre moule dans un endroit frais au moins 1 H. (un peu moins au réfrigérateur) et démouler vos chocolats
VOILA LE RESULTAT
Ils sont brillants (ce qui ne se voit pas sur la photo)
Je les ai goûtés, ils sont très bons